晴れた！と嬉しくなって
いそいそとベランダに干すのは
洗濯物...と、えのき。

ざるにえのきを乗せて1時間ほど
日光にあてるとビタミンD2が増えるのだそう。

そして、目指したのは「えのき氷」です。
1時間日光にあてたえのき茸（石づきはとる）と
水をいれミキサーにかけてペースト状にしたら
鍋に移してかき混ぜながら1時間煮詰めるのです。
火加減は沸騰が続く程度の弱火。

粗熱をとったら製氷皿に流して
冷凍庫で凍らせてできあがり。
フリーザーパックやタッパーで保存できます。
ちなみに私が参考にしたレシピは
えのきの袋に書いてあったもので
えのき茸300グラムに対して水400グラムでした。
これでおよそ製氷皿2枚分です。

汁物や煮物のだしとして使えて
えのき茸に含まれているきのこキトサンという成分を
毎日摂ることで血中の総コレステロールや中性脂肪の数値が減り、
生活習慣病の予防になるのだとか。
煮詰めたり、凍らせるのもそのような効果を高めるための
理由があるのだそうです。

意気込んで作ってはみたものの、
作っている途中で"やや面倒だな"という思いが早くも頭をかすめ
一度作っただけでそれなりの満足感もあったりするのですが、
鍋物に、スープに、煮物に、いろいろ使ってみようと思います。