ほんの数年前までは、数えるほどだったのに
セリ鍋を出すお店は年々
仙台市内に増えてきて、
冬になると”セリ鍋はじめました”という
貼り紙を見かけるようになりました。

”仙台セリ鍋”という名称も聞くように
なりましたが、セリの名産地といえば名取市。

名取のセリをたくさんいただいたので
セリ鍋とセリの天ぷらにしました。

このセリ鍋は根っこが美味しいのです。
さっと火を通した時のシャキシャキした食感と、
広がるセリの香りがすばらしい。

作ってみるとお店の人の、素材を生かすための
丁寧な仕事が分かるというもの。
というのも、土のついた根っこをすみずみまで
洗うのはなかなか大変です。
私も自分で洗ったものはなんとなく信頼できず
（ざっくりした料理手法を自分自身で認識しているため）
母の手に委ねます。

鍋の〆は、そばもおすすめです…♪